1.红烧粉丝

材料

五花肉;挂面;葱;姜;胡椒粒;八角;料酒；老抽;冰糖

(相关资料图)

实践

猪肉切大块

葱姜末、花椒、八角备用

锅中水烧开，放入五花肉，水再烧开时撇去浮沫，捞出猪肉，用热水冲去血水

锅内油热后，将葱、姜、花椒、八角放入锅中，加入猪肉翻炒均匀。

加入料酒、老抽、冰糖煮至上色

加入适量热水没过肚皮，水量比红烧肉多一点，大火烧开转小火炖一个小时

粉丝洗净，不用泡软，入锅时粉丝更能吸收汤汁的味道

将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，继续小火煮十五到二十分钟，直到粉条变软成糊状

2.炒双菇

材料：香菇120克、蟹味菇150克、大白菜150克、姜片、生抽、蚝油、白糖、盐

实践：

1.白菜洗净切小块，香菇去根切2-3段，姜切块；

2.锅中油烧热，加入姜末爆香，倒入香菇和蟹味菇，小火炒至香菇冒出香味；

3.加入卷心菜，大火煮至卷心菜碎；

4.加入生抽、蚝油、糖和盐调味，搅拌均匀。

3.麻辣牛肉籽

材料

4只牛蛙；半个洋葱；小米椒一把；一撮胡椒粒；3或4片生姜；4汤匙生抽；半茶匙糖；2汤匙料酒；2茶匙盐；胡椒粉适量

实践

去籽去皮洗净切块，提前用盐、胡椒粉、姜丝腌15-20分钟。小米椒切块，洋葱切片。

油锅烧热，放入姜片和花椒粒爆香（中小火，花椒粒大火容易糊）。

关火后，立即倒入牛籽，炒至五熟。加入料酒、生抽、小米椒和洋葱煮两分钟。加少许水煮1分钟。

加入糖搅拌均匀，然后起锅。

4、回锅肉

原料：猪肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。

实践：

五花肉又称二刀肉，也可以是猪屁股。.

将肉放入冷水中，大火煮至肉刚熟透（可以用筷子隔血水），待肉冷却后切成薄片。

起油锅，放入肉片炒。

待肉微微卷曲时，加入郫县豆瓣酱搅拌均匀。

然后加入切碎的豆豉炒香。

加入青椒和红椒，炒至绿色。

加入大蒜炒香。

然后加入糖，调味鸡精即可上桌。

5.杏鲍菇西兰花

材料

杏鲍菇200克；西兰花适量；少许葱；少许生姜；一些大蒜；蚝油适量；少许黑酱油；少许糖；少许煮熟的白芝麻；

实践杏鲍菇切片，西兰花切成小朵，葱姜蒜切碎

锅里放水，加少许盐和植物油，水开后将西兰花焯水，时间不能太长，30秒即可

另取一锅，热锅放油，油热后放入一半葱、姜、蒜炒香，然后炒香西兰花，加盐、鸡精、高汤（或水），起锅将其从锅中高温加热1分钟。

锅内回油，油热后加入另一半葱、姜、蒜炒香，再加入杏鲍菇翻炒。

加入蚝油、老抽、糖和鸡精，煮至汤汁浓稠，浇在西兰花上撒上白芝麻装饰

6、香喷喷的烧肉

材料

酱油瘦肉干、姜末、青蒜、生抽红椒

实践

干酱香片、瘦肉片、条、青蒜切小块、姜丝、红辣椒少许即可

锅内放油烧至50%热，加入姜末和青蒜，将瘦肉煎熟，瘦肉大部分变色，酱汁变干，盛入锅中，大火翻炒快手，加入生抽，加入红辣椒继续大火翻炒快手。加少许水，翻动青蒜叶均匀

不够咸就加盐，最后放少许味精

七、辣肚

配料准备：

新鲜五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、食油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒粒、炖丸子

实践：

1、新鲜五花肉洗净，放入面粉中洗净，重复两次，加盐揉两遍，洗净，放入冷水中，大火煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒和卤肉压15分钟，捞出磨碎。

2.青红椒切丁，姜切丝，蒜去皮剁碎。将食用油倒入锅中，加热至50%的热量。加入生姜和大蒜，炒香。倒入压好的内脏并搅拌。大火翻炒片刻，加入青辣椒和红辣椒翻炒。

3、加入盐、生抽和老抽，锅边倒入少许料酒，大火翻炒，加入鸡粉提鲜。从平底锅中取出并放在盘子上。

8.蒜香黑胡椒排骨

材料

排骨600克；半个紫洋葱；半个青椒；半个红辣椒；10克盐；5克糖；一片大蒜；一勺料酒（10克）；一勺淀粉；大溪黑椒酱大号

实践

冲洗肋骨并沥干血液

用料酒一勺（看你排骨的量是否少于排骨的四分之一），酱油半勺，白糖5克，盐少许，鸡精少许，蒜末少许（放多点放硬，不要切太多）抓起来腌半小时

放在锅上用旺火蒸至半熟（所以表面发白，骨头有点血水的时候）捞出来备用

把排骨里的蒜末挑出来（知道为什么不能剁得太细吗？不然下一步炸的时候蒜头会焦糊有霉味，蒸出来的肉会出很多汤）蒜头排骨上的会在汤里漂洗后掉下来）撒上淀粉抓匀。我忘记在这里拍照了。每一块肉都不需要太多的粘着。热锅油烧热（油多加点）将排骨煎至两面金黄，捞出备用

重新起锅烧热油，加入洋葱碎、青椒碎、红辣椒碎炒至表面微黄冒出香味，然后将排骨翻炒几下，转小火加入黑胡椒酱（也可以放自己喜欢的酱汁或者没有或者不想放也没关系，味道也不错）翻炒几下，装盘就完成了✅颜色，气味和味道都完美！

9.大碗炒四季豆

原料：四季豆、洋葱、大蒜、干辣椒

实践：

将青豆去头去尾，将它们折成1/4英寸的部分，然后洗净。

准备好葱、蒜、干辣椒。

加热锅。

不用油，将四季豆炒干，直到四季豆中的水分脱水。

锅内加油，放入葱、蒜、花椒，炒匀，加入料酒、生抽。

炒至青豆碎，加入盐和鸡汤调味。

10.干锅牛蛙

材料

2只牛蛙（约两只猫）；马铃薯、芹菜、生菜、莲藕各1个（根）；少许欧芹；一些红辣椒（干的和新鲜的）；一些胡椒坚果和香叶；，一些料酒，一些酱油；少许面粉和生粉；郫县豆瓣酱（沐浴露）适量；少许大蒜和生姜

实践

牛蛙洗净，切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒粉、料酒拌匀，放入冰箱冷藏15分钟；

将所有蔬菜洗净沥干，切块切条备用；

干辣椒和鲜辣椒切块，大蒜压碎，生姜切片待用；

准备面粉和原粉，混合均匀，比例1：1；

起油锅，再加少许油，将粉状的牛蛙放入锅中炸至金黄，捞出放在吸油纸上等炸好备用；

另取一干净油锅，油温六七分钟时，加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒炒香，加入土豆片炒至半熟，加入莲藕片、生菜、芹菜块和鲜辣椒炒熟，加入月桂叶和郫县豆瓣酱继续翻炒

待蔬菜快熟时，倒入牛籽粒，加少许生抽和糖，炒匀，出锅约两分钟，加入切碎的香菜拌匀。

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