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1、前言红油辣椒，又称辣椒油，红油，油辣子。

2、川菜中运用极广。

3、材料主料：；辅料：辣椒面、花椒面、八角一个、芝麻少许、油红油辣椒1辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

4、2锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）3然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中4直到8成满。

5、盖上盖，静置24小时以上，即成小贴士一定要注意，红油辣椒不适合现做现吃，需要给他足够的静置时间，这样做出来的红油辣椒，才能真正实现“色泽洪亮，辣而不燥”。

6、此外，四川的辣椒面，虽然叫做辣椒面，其实是辣椒碎，明显的颗粒状。

7、北方很多时候都是“辣椒粉”，油温要低些~~~有时间，老麦再来讲讲从辣椒到红油辣椒的变身。

8、现在偷懒，呵呵。

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